I vårt kök har det lagats mat i över 120 år. Traditionen är svensk husmanskost, nu förfinad och kompletterad med mat från hela världen. Vi prioriterar råvaror som är ekologiska, närodlade och KRAV-märkta. Vårt nötkött köper vi till exempel från närbelägna Ökna Naturbruksgymnasium i Tystberga. Verksamheten bedrivs sju dagar i veckan och det är i genomsnitt ca 130 gäster per måltid, alltifrån internatdeltagare och kortkursgäster till konferensgäster och drop-in-gäster.